ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ К ЕДЕ

Хотя для гостя и не представляет трудности очистить себе яблоко или банан прямо за столом, фрукты, предназначенные для салатов, украшений или сложных десертов, все же требуют предварительной подготовки. Сейчас будут продемонстрированы специальные техники обработки различных фруктов, от обычного апельсина до экзотического манго.
Цель такой обработки — освободить мякоть фрукта от всех жестких, несъедобных частей. Однако не следует выбрасывать побочные продукты. Собирайте сок, стекающий во время манипуляций, которые вы производите с фруктом; используйте также и съедобную кожуру (например, от персиков или груш), быстро сварив ее в сиропе.
Чтобы ваши фрукты имели по возможности наиболее свежий вкус и цвет, нарезайте их в самый последний момент. Используйте нож из нержавеющей стали, поскольку нож из обычной углеродистой стали оставляет на кислых фруктах металлический привкус. После нарезания некоторые фрукты, например персики, яблоки и груши, на воздухе быстро меняют свой цвет. Поэтому немедленно опустите их в лимонный сок, воду или сироп или натрите их долькой лимона.

Нарезание апельсиновых долек

Очистка апельсинов.

Медленно поворачивая апельсин одной рукой, другой аккуратно срезайте корку ровной спиралью с помощь маленького острого ножа. Если котите, можно срезать корку более тонким слоем и использовать ее затем для сиропа или для украшения десерта.

 Как правильно вырезать дольки.

Чтобы отделить каждую дольку апельсина от оболочки, которая ее окружает, подрежьте ее с обеих сторон между мякотью и оболочкой. Разложите дольки на блюде, чтобы туда стекал сок.

 Как выжать сок.

После того как вы вырезали все дольки, сожмите остатки апельсина над блюдом, чтобы собрать весь сок. Его можно подавать к столу вместе с дольками или использовать потом для приготовления сиропа.

Подготовка манго   

Очистка манго. Чтобы очистить спелый манго, не повредив его нежную мякоть, укрепите один конец фрукта на вилке. Разрежьте кожицу в длину на четыре части и отделите каждую полоску, захватив ее между большим пальцем и тупым концом ножа (вверху). Отложите кожицу.

 Нарезание манго. Движением на себя , разрежьте манго вдоль, обогнув косточку. Удалите косточку и отложите ее. Нарежьте манго кусочками для салата  или протрите через сито для приготовления пюре

Как вычистить папайю

 Удаление семян. Папайя представляет собой толстый слой сочной мякоти, окружающий сердцевину, наполненную маленькими семенами. С помощью небольшого ножа снимите кожицу вдоль фрукта тонкими полосками. Затем разрежьте папайю пополам и удалите семена ложкой. Если вы подаете к столу половинки фрукта, посыпьте их сахаром и побрызгайте лимонным соком; для салата нарежьте их тоненькими дольками.

Как открыть плод маракуйи

 Извлечение мягкой массы. Срежьте верхушки плодов маракуйи.  С помощью ложки вычерпайте в тарелку мягкую массу и съедобные семена. Скорлупу отложите. Мягкую массу и семена можно добавить в салат или в соус — например, для мороженого

Как отделить кожицу.

Очистка гладкого персика. Залейте фрукт очень горячей водой; через несколько секунд замените ее на холодную. Подрежьте кожицу, зажмите ее между большим пальцем и ножом и, потянув на себя, отделите полосками.

Как не повредить смородину 

 Отделение черенков от красной смородины. Поместите черенки небольшой веточки красной смородины между зубцами вилки Мягко потяните за основание черенков (вверчу). Ягоды упадут в тарелку целью и неповрежденные Их можно положить в салат в сыром или слегка сваренном виде.

Очистка киви 

 Удаление кожицы. С помощью маленького острого ножа (или ногтя) отделите грубую коричневую кожицу от фрукта. Ярко-зеленую мякоть нарежьте дольками для фруктового салата.

Скорая медицинская помощь - не так сложна,  как кажется.
Софт + - доступный каталог программ и статей.  Добавь статью - скачай программу.
Сообщество разговор об автомобиле приглашает вас принять участие в обсуждении.