Фруктовые салаты

Фруктовые салаты относятся к самым простым н вместе с тем освежающим десертам. Они подаются к столу в красивых стеклянных блюдах или в декоративных сервировочных «вазах», изготовленных из самих же фруктов, и поэтому причисляются к ряду наиболее привлекательных десертов. Индивидуальные порции можно подавать в больших половинках апельсиновых или грейпфрутовых корок  или в половинках дыни. Фрукты побольше, такие, как ананас  и арбуз можно выпотрошить и сделать вместительную «корзину» для нескольких порций салата.
Выбор фруктов для салата зависит от доступности ингредиентов и от личного вкуса. Всегда выбирайте свежие, спелые фрукты и пользуйтесь преимуществами каждого сезона: зимой, например, лучше подавать к столу груши, мандарины и яблоки, а летом — ягоды и мягкие фрукты. Чтобы в наилучшем виде сохранить вкус каждого фрукта, не включайте в одно блюдо более 4—5 фруктов.
Чтобы фрукты сохранили яркий цвет, очищайте и нарезайте их  в самый последний момент, а затем побрызгайте соком бергамота или лимона. Щепотка соли поможет обострить натуральный вкус фруктов. Если посыпать их сахаром и побрызгать вином, ромом, бренди или фруктовым ликером, то это даст тот же эффект. Например, ликер Гран Марнье хорошо подходит к цитрусовым салатам, грушевый ликер — к грушам, а кирш (или вишневая водка) — практически к любым фруктам. Из фруктовых пюре и фруктов или съедобных фруктовых корок, сваренных в слабом сиропе, получаются идеальные соусы. Эти дополнительные элементы можно использовать по одному или искать комбинации, которые лучше всего удовлетворяют наш вкус.

Тропический салат в «вазочке» из дыни 

Как разрезать дыню. Отделите от дыни стебелек и маленьким ножом наметьте небольшой надрез по окружности фрукта. По этой линии сделайте зигзагообразный узор вокруг центра дыни. Аккуратно раздвиньте половинки фрукта. Для устойчивости тонким слоем срежьте донышки каждой половинки.

 Удаление семян. Металлической ложкой удалите из обеих половинок семена и пленку между ними.  Перед тем как выбросить семена положите их в сито и немного пожмите, чтобы сохранить сок. Можно, если хотите, вырезать специальным ножом мякоть дыни, чтобы потом положить ее в салат или сделать пюре для приготовления мороженого.

 Добавление сиропа. Приготовьте слабый сироп, для улучшения вкуса и цвета можно сварить в сиропе фрукты или ягоды. Пока сироп охлаждается, подготовьте фрукты — в данном случае смесь тропических фруктов. Положите нарезанные фрукты в миску и залейте охлажденным сиропом.

 Размешивание салата. Побрызгайте салат небольшим количеством лимонного или бергамотового сока и добавьте щепотку соли. Смешивайте фрукты и сироп руками; при ручном способе каждый кусочек салата ровно покрывается сиропом, а хрупкие фрукты не повреждаются.

 Сервировка салата. Осторожно зачерпните салат ложкой и разложите по  половинкам дыни. Каждую половинку поставьте на отдельную тарелку. Наполненные дыни поставьте в холодильник за 2 часа перед подачей на стол.

Как смастерить природную корзину 

 Форма корзины. Обвяжите вокруг арбуза кусочек лески; он будет намечать край «корзины». Острым ножом проведите две неглубокие арки по обе стороны стебля, чтобы показать контур ручки. Сделайте вертикальные и горизонтальные разрезы по намеченным линиям. Нож должен входить глубоко, ко не касайтесь оснований ручки.

 Изготовление ручки. Отделите два клина, образовавшихся с двух сторон ручки, и сохраните их. Легкими пилящими движениями подрежьте мякоть из-под ручки по основанию арки и по ее внутренней стороне, близко к корке.

 Последний штрих. Поддерживая основание арбуза одной рукой, мягко выдавите мякоть арбуза из-под ручки. Подрежьте остальную мякоть по внутренней поверхности "корзинки" и удалите ее ложкой.

 Подготовка фруктов. Отделите арбузную мякоть на клиньях и выбросите корки. Кончиком ножа вычистите семечки и нарежьте мякоть кусочками. Подготовьте остальные фрукты — в данном случае апельсины, вишню и черный виноград. Положите фрукты в миску вместе с арбузом.

 Заполнение «корзины». Посыпьте фрукты сахаром, побрызгайте бергамотовым соком и добавьте щепотку сопи. Смешайте фрукты руками  и переложите в «корзину». Поставьте «корзину» в вазу, наполовину заполненную колотым льдом, и затем насыпьте ложкой вокруг еще льда.  Перед подачей на стол поставьте фрукты на 15 минут в холодильник.

Объединение что мы знаем об автомобиле приглашает принять участие в обсуждении.
Curss - бесплатный каталог. Здесь можно разместить свою статью.
Экстренная помощь - приоритет каждого из нас.