Запеченные фрукты

 Печеные фрукты - ароматный и согревающий десерт. Правильно приготовленные, увлажненные достаточным количеством воды и масла, фрукты становятся нежными и не теряют своего естественного вкуса. Здесь используются яблоки, но та же техника может быть применена и к таким фруктам, как персики, груши или бананы.
Большинство фруктов — например, персики и груши — перед приготовлением очищаются. Чтобы сохранить их цвет, натрите фрукты лимонным соком. Если вы все же оставляете кожицу, то вам придется позаботиться о том, чтобы фрукт не подгорел, когда мякоть расширится при нагревании. Либо очистите фрукты частично, как здесь, либо сделайте неглубокие надрезы по их окружности, Удаление сердцевин или косточек из фруктов необязательно. Однако обычно из яблок перед запеканием сердцевину удаляют, в то время как достать косточку из персика или абрикоса не составит для гостя большого труда прямо за обедом.
Преимущество от удаления сердцевины или косточки состоит в образовании полости, в которую можно положить начинку. Здесь яблоки фаршируются пастой из масла и сахара, ароматизированной апельсиновыми корками. Можно также приготовить начинку из толченых орехов, сухофруктов, специй (например, корицы и мускатного ореха) или толченого сладкого печенья, например миндального.
Чтобы фрукты не пересыхали и не прилипали к противню, время от времени подливайте к ним немного жидкости, например вина ликера или апельсинового сока. По мере приготовления сами фрукты выделят сок, а масло в начинке расплавится. Полученный сироп глазирует фрукты, а сам превратится в соус. Если вы хотите, чтобы часть сиропа впиталась, поставьте фрукты перед выпечкой на ломтики хлеба или на булочки.

 Удаление сердцевины. Помойте несколько яблок — можно использовать как кислые, так и сладкие сорта. Установите яблоко на рабочей поверхности и маленьким острым ножом вырежьте сердцевину до середины. Переверните яблоко и повторите операцию.

Очистка яблок. Очистите примерно 5 см кожицы начиная от вершины каждого яблока. Чтобы яблоки не меняли свой цвет, натрите очищенные поверхности долькой лимона и выжмите немного лимонного сока 8 вырезанные отверстия.

 Нарезание хлебных "подставок". Нарежьте «лобные ломтики толщиной в 1 см по количеству яблок (лучше всего от буханки, пролежавшей 1—2 дня). Удалите корочки, поставьте каждое яблоко на хлебный ломтик и нарежьте хлеб кружками с диаметром, примерно равным диаметру яблок (вверху). Если хлеб свежий, положите готовые кружочки в разогретую духовку и подсушите его.

Блог о боли.

Каталог статей с бесплатным размещением